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海参羊肉粥

海参羊肉粥

原料:大米100克,羊肉50克,干海参50克,姜片、葱节、精盐各少许,清水适量。

海参羊肉粥的做法

1.将干海参放在小沙锅中,加入清水,上火烧开,煮约10分钟后,再换清水烧开,离火,加盖。待水凉后,再换清水上火烧开,离火。如此反复数次,直至海参完全发透,捞出剖腹,去内脏,用清水洗净,切成小丁;羊肉洗净,切成0.5厘米大小的方丁;大米淘洗干净。

2.将净沙锅内添入适量清水,放入羊肉丁,上旺火烧开后,下入大米再次烧开,撇净浮沫,以中火熬煮成稀粥至羊肉软烂时,下入海参丁、葱节和姜片,续煮约10分钟,拣出葱节和姜片,加精盐调味即成。

特点:羊肉软烂,海参滑弹,咸鲜诱人。

海参羊肉粥的做法

大厨提示

1.海参泡发时不要碰到矾、碱和油,要勤换清水,以去不良气味。海参腹内杂物定要去净。海参发好后要立即离水。如选用的是皮坚肉厚的海参,就需先用火烤,再采用少煮、多焖的方法。

2.羊肉上的筋膜必须去净,并且冷水入锅,才易煮烂。

健康提示:此具有补肾益精的功效。适宜于肾虚所致的阳痿、性机能减退、小便频数者食用。凡阴虚火旺体质不宜食此粥。

小菜搭配推荐:香坛银条。搭配理由:此小菜清热、去火、降燥、解毒、除湿,是夏令爽口的凉菜。如果将海参羊肉粥搭配香坛银条,阴虚火旺体质者也可食用。

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