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滑鸡粥

广式靓----滑鸡粥

滑鸡粥,在广东是比较常见的一款家常靓粥,也是我学会煲的第一个广式粥,做法不仅简单,而且味道非常鲜美。一位好友曾在家创纪录的吃下了7碗,可见有多么的美味!

粥好不好吃除了材料要新鲜之外,粥底非常的关键,怎么煲出好的粥底,除了要一定经验之外最重要的就是要有耐心和爱心!

材料:走地鸡1只(斩小块),大米1杯,生姜1块(切片),葱1条。

调料:盐,油,蚝油,生粉。

滑鸡粥

滑鸡粥的做法

1.准备好所有原料。

2.大米洗净后稍沥干水分,放入1勺盐和1勺油拌匀,腌10分钟以上。

滑鸡粥步骤1-2

3.鸡肉里放入生姜片,1大勺蚝油,2小勺盐,搅拌均匀。

4.搅匀后放入2小勺生粉再次搅匀,待用。

滑鸡粥步骤3-4

5.煲里放入3量杯清水(装豆浆的量杯),盖上盖子大火烧开。

6.水开后倒入腌好的大米,稍微搅拌一下,以免粘做煲底。

滑鸡粥步骤5-6

7.盖上盖子,水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。

8.米粒全部融化,这时候稠度刚刚好。

滑鸡粥步骤7-8

9.调到中火,倒入腌好的鸡肉。

10.顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟(这时鸡肉也差不多熟了),这样粥会变得更加浓稠细腻。

滑鸡粥步骤9-10

11.调入适量的盐(试试味道),搅拌均匀。

12.撒上葱花熄火即可。

滑鸡粥步骤11-12

特别提示

米提前腌制一下,这样煲出的粥底会更香。

水和米的比例一定要掌握好,最好是一次放好。

万一水放多的话,可以适当的加大火煲。

万一水实在是少了要加的话,最好是加开水。

鸡一定要选嫩鸡,老母鸡不但不滑,还会咬不动的。

最后顺一个方向搅拌可以使粥更细腻浓稠。

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煲汤网小提示

桂圆和鸡能一起吃吗: 桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

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