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胡萝卜猪肠粥

胡萝卜猪肠粥

材料:小米200克,熟猪肠100克,胡萝卜75克,白萝卜50克,葱段、姜片各5克,大蒜瓣、料酒各10克,醋、精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克。

胡萝卜猪肠粥的做法

1.小米淘洗干净。猪肠切成丁,胡萝卜、白萝卜均削去外皮,洗净,切成丁。锅内放入清水,下入猪肠丁,加入醋烧开,汆透捞出,沥净水分。

2.锅内放入清水,下入葱段、姜片、拍松的大蒜瓣烧开,煮5分钟,捞出葱、姜、蒜不用,下入猪肠丁,加入料酒。

3.下入小米,用手勺搅匀,下入胡萝卜丁、白萝卜丁、精盐、鸡精搅匀烧开,煮至熟烂,撒入胡椒粉,出锅装入碗内即成。

特点:色泽美观,猪肠软烂,萝卜爽嫩,咸香适口。

煲粥特别提示:小米的外层营养较内层丰富,所以淘洗时不要用力搓。

食材功效:猪肠味甘,性平,人大肠经,有润肠调血的功能。胡萝卜味甘,性平,有清热解毒,健脾消食的功能。白萝卜味辛、甘,性凉,营养丰富,有清热凉血,益胃消食,下气宽中的功能。小米味甘、咸,性凉,入脾、胃、肾经,有和中益胃,除热解毒的功能。三者组合成粥,可滋阴清热,润肠调血,适宜慢性菌痢患者食用。

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