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鸡粥

小绍兴的看家名----鸡粥

天气太热估计体内水分盐分都失去不少,早上煮粥的时候想着干脆做个咸粥吧一下子全齐了,一直以来很喜欢高银街那家小绍兴的鸡粥,也翻过好几本书查找配方,正好要炖鸡,索性来试试~

先介绍一下小绍兴的鸡粥吧,上海人说是地道的上海小吃,杭州人又说是杭州的特色,我没去过绍兴,估计绍兴人更加认为这是他们智慧的结晶吧?

鸡粥

原料:三黄鸡1只,葱、姜、八角、花椒、食盐适量,粳米1杯;

鸡粥的做法

1、做一锅水,里面先放上葱姜和各种调料;

2、下入三黄鸡块;

3、水开了之后一直撇去浮沫,小火炖煮5分钟;

4、鸡肉盛出来,汤底用漏勺捞出所有的香料;

鸡粥步骤1-4

5、砂锅吧汤底重新煮开,三黄鸡很油、所以撇去大部分浮油;

6、烧开之后下入提前泡好的粳米;

7、还是一般煮粥的步骤,最后一次搅拌之后放入1勺盐;

8、最后加入葱末,稍微煮开就行,吃的时候淋上鸡油就可以;

鸡粥步骤5-8

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