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滑蛋牛肉粥

滑蛋牛肉粥

原料:粳米100克,牛肉75克,鸡蛋1个,葱末、姜末、蒜末、精盐、料酒、酱油、香油各适量。

滑蛋牛肉粥的做法

1.牛肉洗净,切成指甲大小的薄片,放在小碗内,加酱油和料酒拌匀稍腌片刻;粳米淘洗干净。

2.净汤锅上火,添入适量清水烧开,下入粳米,再次烧开后,转用文火熬煮至稠时,加入腌味的牛肉片、葱末、姜末和蒜末,续煮5分钟,磕入鸡蛋,用手勺舀粥汁淋在鸡蛋上,至蛋黄熟时,调入精盐,滴入香油,即可离火食用。

特点:蛋滑肉嫩,米香粥黏。

滑蛋牛肉粥的做法

大厨提示

1.本粥成流体状,高温且不易散热,故牛肉不能在锅中久煮,才能使肉质更加软嫩滑口。

2.还可以将粥离火后,打入生鸡蛋,用手勺舀粥汁淹没鸡蛋,利用粥的余热把鸡蛋浸至微熟,口感很绵软,

健康提示:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食此粥可暖胃,是该季节的补益佳品。

小菜搭配推荐:沙茶素肉。推荐理由:素肉是大豆制品,含有大量的优质蛋白质、铁、钙等,可补中益气,清热润燥,化痰止咳;沙茶酱发汗解乏、健胃。所以此小菜与滑蛋牛肉粥一起食用,可温肾暖脾,健胃消食,益气养血,促进血液循环,驱散寒冷。

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