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腊八粥

腊八吃粥的习俗由来已经,此处不赘述。

腊八粥的做法,十分简单——首先选好料。或许可以用高压锅,然而真正出香出粘,那还是得大柴火灶。城市生活不允许柴火灶,农村的朋友们也省了吧,一来麻烦,二来不环保。折个中——燃气灶、炖汤锅,用耐心和守候,熬一锅美味健康的治愈系腊八粥。

至于选料嘛,无非就是各种米,各种豆,各种坚果、干果甚至鲜果,只要喜欢,均无不可。

我建议——放点糯米,口感更粘稠;多点儿红豆花生,颜色更美丽;枸杞葡萄干之流要最后放,才有形又有色;白米糯米为主,其余少量多样,粥才能成为“粥”而不至于走了型。

腊八粥

材料:大米、糯米、糙米、紫米、红米、麦仁、耐煮燕麦片,小米,玉米碴;薏米,赤豆、红豆、黄豆、黑豆,绿豆;大枣、桂圆、核桃仁、栗子仁、花生、莲子、葡萄干、枸杞子

腊八粥的做法

腊八粥的做法

没有做法,放在一起煮就行,煮到粘稠即可。

但是,各种材料成熟有先后,简单处理一下,分批分次下锅,注意火候和搅拌,更能保证营养和味道。

1、所有米豆和莲子、花生等提前洗净浸泡,先洗净再浸泡,熬粥时将泡米的水一同入锅,可减少营养流失;

2、无需浸泡的大枣、核桃、桂圆、栗子仁、葡萄干、枸杞子等提前备好洗净;

腊八粥的做法步骤1-2

3、锅中坐水,别忘了一同加入泡米的水;

4、大火烧至水沸腾时,加入所有浸泡过的米豆,抄底轻轻搅拌防止黏锅底;

腊八粥的做法步骤3-4

5、大火煮开;(如果晚上熬早上喝,煮到这一步持续沸腾5、6分钟就可以了关火盖盖焖上一夜了。)

6、煮至大部分米豆开花时,用蛋抽顺同一方向搅打片刻,可帮助出粘;

腊八粥的做法步骤5-6

7、讲究的可以打打浮沫;

8、加入除枸杞子以外的所有其他配料,包括大枣、核桃仁、栗子仁、桂圆、葡萄干、燕麦片等,继续煮至粘稠;

腊八粥的做法步骤7-8

9、最后加入枸杞子;

10、关火后,盖盖焖一会儿,就更好了。

腊八粥

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