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生菜碎牛肉粥

牛肉富含优质蛋白质,有嚼劲。牛肉之所以被推崇,其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要,能够补中益气、强身健体。牛肉的缺点是价格比猪肉贵一些,但从营养价值方面来看,如果有条件是可以多吃些牛肉的。今天就一起来一碗生菜碎牛肉粥吧。

生菜碎牛肉粥

原料:牛肉100克,生菜适量,粳米100克。

调料:盐、胡椒粉、香油各少许,葱末、姜末、蒜末各适量。

(1)生菜碎牛肉粥的做法步骤

做法

1、牛肉切碎丁。

2、生菜洗净切丝。

3、锅置火上,加少许油烧热,爆香葱末、姜末、蒜末。

4、再倒入牛肉略炒捞出备用。

5、粳米淘洗净。

6、取另一锅,加入适量清水,放入粳米,先以旺火煮沸。

7、再转用文火熬煮30分钟至粥稠,加入盐、胡椒粉和香油,微沸后。

8、加入生菜丝稍煮。

9、待粥汁中的材料滚煮,加入炒好的牛肉丁拌匀即可。

选购技巧

1、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

2、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

如何分辨牛肉

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