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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

原料:大米100克,猪瘦肉75克,皮蛋2个,精盐、胡椒粉、香油各少许,清水适量。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.猪瘦肉洗净,切成小薄片,用香油拌匀;皮蛋剥去泥壳,用清水洗净,切成玉米粒大小的丁;大米淘洗干净。

2.净锅置于火上,添入适量清水烧开,放入大米,先以旺火煮沸,再转用文火煮至米烂汤黏时,分散下入肉片,待煮至刚熟时,纳皮蛋丁,调入精盐、胡椒粉,略滚,即可起锅食用。

特点:色泽淡雅,咸香味美。

皮蛋瘦肉粥的做法

大厨提示

1.皮蛋以重身为好,把皮蛋向上轻抛,落在手掌中有振动感者为首选。

2.因皮蛋呈碱性,切忌用铁锅烹调。否则,粥品颜色易变黑。

3.食用时,可添加葱花、姜末和香油,以增香味。

健康提示:此粥是一款传统的下火粥,有除烦清热,滋阴清热,益血添精的功效。对上火引起的牙痛、舌尖痛有一定的疗效。

小菜搭配推荐:炝油麦菜。推荐理由:油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。皮蛋瘦肉粥佐食炝油麦菜,一荤一素,不仅利口,而且效果佳。

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