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砂锅海鲜粥

北方人煮,很少有太多花样,基本上只有粮食可以入粥,大米粥,小米粥,玉米粥,黑米粥,杂粮粥,偶入红枣已经是有点例外了。我从南方回家,和妈妈讲广东的猪肠粥,牛肉粥之类,妈妈直摇头,说如何吃得,真是执拗的北方老人。不过每每回乡,我也是只喜欢大米粥,用新大米煮粥,不用泡米,不用放油,不用任何复杂的工序,只要水加得足够,随意一煮,就有一锅油润的,碧色的粥,散发淡淡的植物清香。

这款粥用的米还是北方的米,按南方的做法来煲粥。很多广东人也认同,东北米煲粥是最好的呢。新鲜的食材,小火慢慢地煲。我那执拗的妈妈,肯不肯尝尝我煲的南方粥呢?

砂锅海鲜粥

砂锅海鲜粥

材料:东北大米250克,清水2500克。西芹,姜,香葱适量。米酒,食用油,白胡椒粉少量。

海鲜用了花蟹两只,海虾数只,花蛤数只,小墨鱼数只,小鲍鱼数只。丰俭由人,品种可以更换,但是一定要新鲜才好。海鲜粥调料用量很少,主要是品味食材的鲜美原味,所以新鲜很重要。

砂锅海鲜粥原料

砂锅海鲜粥的做法

1、先把蛤蜊泡在清水里,加两滴香油,使之吐沙。之后洗干净。

砂锅海鲜粥步骤1-2

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