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腊八粥的家常做法

时间真是飞快,又是一年腊八了,吃完腊八粥,过年也就不远了!

关于腊八粥有很多话题,咸的甜的,荤的素的,我从小吃到大的腊八粥是加了各种豆类的咸味腊八粥,而且这碗腊八粥的灵魂就是一定要加的咸排骨。这大概跟以前家家户户过年都腌咸肉有关,到腊八的时候,腌的咸排咸肉也差不多可以吃了,煮腊八粥的时候顺便加些,豆米菜都吸收了咸排骨的咸鲜香味,味道出乎意料的好。现在很少有人家过年腌咸肉了,但煮腊八粥的时候还是会从菜场或超市买来咸排一起煮。

腊八粥里还有一样不能少的就是芋头,现在煮的时候讲究些了,都是去了皮再煮的,我小时候吃的腊八粥里,都是不去皮的毛芋头,虽不讲究倒也别有一番风味!

现在生活节奏快了,煮腊八粥也不那么讲究火候了,以前煮腊八粥都是小火慢煮,煮到豆酥烂入口即化,米甚至要融化的样子,虽然颜色不那么分明好看了,但吃起来又糯又香,各种味道也都淋漓尽致的散发出来了。所以比起当天煮的腊八粥,我更喜欢隔天回锅煮过的腊八粥,越煮越鲜香!

(图文)腊八粥的家常做法

过了腊八就是年----腊八粥

材料:米,红豆,黄豆,红芸豆,白芸豆,花生,芋头,咸排骨,青菜(喜欢豆类的就多放些。)

腊八粥的家常做法

1.所有豆类,花生都浸泡过夜。(豆类比较难煮,需要提前浸泡)

2.咸排骨焯水后冲洗干净,和豆类一起入锅加足量水煮开煮20分钟左右。

腊八粥步骤1-2

3.继续加入浸泡过的大米和去皮的芋头煮开后转小火。(有时间的话,大米最好也提前浸泡半小时以上。)

4.煮至粘稠之后,加入切末的青菜,并调入适量盐,稍煮几分钟后关火,盖上盖子焖10分钟左右即可。

腊八粥步骤3-4

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