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鱼肉粥

鲫鱼含有丰富的蛋白质,是宝宝辅食的最佳选料,同时,

鲫鱼粥也具有催乳的功效,无论大人小孩,都是十分适合的。适合七个月以上的宝宝食用。

鱼肉粥

原料:大米100克,鲫鱼段300克,香菜末25克,水600克,花生油25克,溶化熟猪油10克,姜丝5克,葱段、葱花各10克,酱油25克,盐6克,料酒15克。

鱼肉粥的做法

1、大米拣去杂物,淘洗干净,放入盆内,加部分盐拌腌均匀。

2、鱼段洗净,放入盆内,用盐涂擦后腌15分钟左右。

3、锅置火上,放油烧至七成热,下鱼段。

4、然后煎至两面呈黄色,烹料酒,放葱段和水,旺火沸烧10多分钟,至鱼肉离骨、七八成熟,捞出拆下鱼肉,放入盆内,加熟猪油和酱油拌匀。

5、剔出的鱼骨,放回原锅汤内,熬至色白转浓,滤去骨渣。

6、另用一锅上火,倒入鱼汤(鱼汤不足600克时,加适量的水添足),旺火烧开,倒入大米。

7、再开后用小火煮40~50分钟,见米烂汤稠,下鱼肉拌匀,旺火烧滚后,分别盛入碗内。

8、最后撒上姜丝、葱花、香菜末即成。

鱼肉粥的做法步骤

选购技巧

1、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

2、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

特点:粘稠软滑,酥嫩鲜香。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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