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皮蛋瘦肉粥的家常做法

四大秘诀煮出一锅靓----皮蛋瘦肉粥

说到煮粥,我有那么一点点心得,煮一锅靓粥其实并不难,注意几个小窍门一切就都搞定啦。

秘诀一:米提前泡15分钟;

秘诀二:水一次加足量,图上的粥大约是加了八倍量的水,也就是米:水=1:8;

秘诀三:水开后再下米;

秘诀四:不时用勺子搅动顺一个方向搅动米粒,可以增加粥的粘稠度。

皮蛋瘦肉粥

材料:牛肉50g(猪肉也可),皮蛋2个,米80g

调料:盐适量,姜片3大片

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法

1、把米放在水中泡15分钟,泡至图片上的样子即可。

皮蛋瘦肉粥步骤1-2

2、先将一个皮蛋切成小碎丁,姜切大片。

3、先用一只小锅,把水烧开,把整块肉入沸水中焯一下,去除血沫;

皮蛋瘦肉粥步骤3-4

4、取一只煮锅,放入八倍量的清水,烧开后先将姜片和整块肉放入;

5、再次煮沸后将切好的皮蛋和泡好的米倒入锅中;

皮蛋瘦肉粥步骤5-6

6、再次煮沸后,转成中小火,半盖锅盖(如图),每隔十分钟用勺子顺一个方向搅动一下米粥,煮30分钟;

7、将另一个皮蛋切成小块,倒入锅中,然后捞出肉块,用手顺纹理撕成小块,再放入锅中煮5分钟,即可出锅。

皮蛋瘦肉粥步骤7

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃吗: 芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃吗: 皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

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