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鳅鱼火腿粥

鳅鱼火腿粥

原料:粳米100克,大鳅鱼1条,火腿25克,葱节、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉、化猪油各少许,清水适量。

鳅鱼火腿粥的做法

1.将大鳅鱼放在清水中喂养一两天后,取出洗尽黏液,用开水烫死,去净内脏,洗涤干净,揩干水分,放在碗内,加入姜片、葱节、料酒、精盐和化猪油等,上笼用旺火蒸熟,取出,剔下鱼肉切细;粳米淘洗干净,沥水;火腿也切碎粒。

2.净沙锅置火上,添入适量清水烧开,下入粳米。待再次烧开后,转用小火煮至米烂汤稠、表面浮起粥油时,加入鳅鱼肉、火腿,并调入味精和胡椒粉,稍煮即成。

特点:色泽淡雅,细嫩咸鲜。

鳅鱼火腿粥的做法

大厨提示:要选用大鳅鱼制作,去除鱼骨头、鱼尾和鱼内脏。鳅鱼提前在清水中养一段时间,可去除土腥味。

健康提示:鳅鱼,即泥鳅。它是一种高蛋白、低脂肪的水产品。中医认为,它有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾的功效。与粳米等合煮成粥,具有消渴、醒酒、暖中、益气之功效。适用于阳痿、盗汗、消渴多饮、皮肤发痒等症的辅助治疗。

小菜搭配推荐:松花豆腐。搭配理由:此小菜可益气和中,生津润燥,清热解毒,宽肠降浊。配以鳅鱼火腿粥食用,是夏日清热利湿、利水消肿的食疗佳品。

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煲汤网小提示

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