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白果冬瓜粥

白果冬瓜粥

原料:稀粥l碗,白果仁25克,冬瓜150克,姜末少许。

调味料:精盐2克,胡椒粉少许,高汤250克。

白果冬瓜粥的做法

1.白果仁洗净,浸泡回软,焯水烫透,捞出沥干水分;冬瓜去皮、瓤,切厚片备用。

2.锅中加入高汤、姜末,上火煮沸,再下入稀粥、白果及调味料,用旺火烧开,下入冬瓜片,搅拌匀,煮5分钟,出锅即可。

特点:成鲜微苦。

白果冬瓜粥

特别提示

1.白果为银杏的成熟种子,以外壳色白,种仁充实、饱满,色黄者为佳;银杏有毒,毒性成分能溶于水中,焯水烫透可使毒性减弱。

2.白果味甘、苦、涩、性平,具有敛肺气、定咳喘之功效。因药膳方面的特殊要求,熬粥时最好用沙锅或不锈钢锅,千万不可使用铁锅,以免破坏药性。熬煮时不可过多搅拌,否则米粒碎裂,变成粥稠汤少,失去了吃药膳的快感和效果。

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