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皮蛋咸肉粥

天气凉了特别是在这种雨后湿冷的日子里,一碗热气腾腾味道香浓的米粥让人感到特别的温暖。

我老家把米粥或各种面粥等叫做“黏住”,小时候在老家是没少喝了棒子面的“黏住”,以至于知道今天吃饭时候不喝点粥或汤水的话总觉着没有吃饱。歌曲《江南》里有几句歌词;“风到这里就是粘,粘住过客的思念。雨到了这里缠成线,缠着我们流连人世间。”乍开始听到时就猜莫非林俊杰这小子也是潍坊人?其实不然,可我心却实实在在的被记忆里潍坊老家那口八印大锅里的棒子面“黏住”给黏住了。

喝过皮蛋瘦肉粥很美很糯的滋味,但口感过于南方了,北方人还是喜欢喝带点盐味的粥,因此我就把煮肉用盐腌渍了一下这样煮出来的粥就有点北方味了。

皮蛋咸肉粥

皮蛋咸肉粥

材料:瘦猪肉、松花蛋、大米、糯米、小油菜、生姜、精盐、料酒

皮蛋咸肉粥的做法

1、瘦猪肉切大丁盛入干净容器里,放入生姜用料酒精盐腌数小时。

2、大米兑入少许糯米清水淘洗后,浸泡40分钟。把泡好的大米用擀面杖研碎。

3、小油菜洗净后切碎,松花蛋切丁。

皮蛋咸肉粥步骤1-3

4、煮锅里倒入清水,放入腌好的瘦猪肉丁。大火火煮开后,撇掉浮沫改小火煮20分钟。

5、倒入米碎,小火煮20分钟至汤汁粘稠。

6、倒入松花蛋,小火煮5分钟。洒入油菜,大火顶开后即可。

皮蛋咸肉粥步骤4-6

特别提示

1、肉粥种放点蔬菜可去油腻,蔬菜可根据喜好放入自己中意的,像胡萝卜油菜等。

2、大米掺少许的糯米熬煮出的米粥粘稠。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃吗: 芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃吗: 皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

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