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丝瓜蛋汤

丝瓜蛋汤

原料:鸡蛋100克,丝瓜200克,葱花和味精、精盐各适量,鲜汤750克,熟猪油25克,料酒少许。

丝瓜蛋汤的做法

1.将丝瓜外皮轻轻削去,切去两头,剖开去瓤,洗净后切成片;鸡蛋磕入碗中,加入精盐少许、味精1克和料酒搅拌成蛋液。

2.炒锅置旺火上,放入猪油20克烧至五成热,下入丝瓜片炒软后。加入鲜汤、精盐和味精烧沸,均匀地倒入蛋液,待蛋液凝结后,用手勺推几下,使蛋花飘浮在汤面,淋入热油,撒上葱花,盛入汤盘内即成。

丝瓜蛋汤

特点:咸鲜适口,清香味美,养心安神,滋阴润燥。

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