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春笋龙骨汤

返璞归真为不俗----春笋龙骨汤

春笋!春笋!蔬中极品

古人诗云:无肉使人瘦,无竹使人俗,要想不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。哈哈哈

那我们今天就吃这可以让人不俗也不瘦的春笋龙骨汤

春笋龙骨汤

材料:春笋2根,龙骨500克。

配料:盐2小勺,鸡精1小勺。

春笋龙骨汤

春笋龙骨汤的做法

1.春笋先剥去外壳,洗干净后去掉老根。斜刀切成长块。

2.龙骨先用清水浸泡30分钟然后用清水冲洗干净,用砍刀砍成小块。

3.龙骨冷水下锅等血沫浮起来时,用勺子将血沫捞干净。

春笋龙骨汤步骤1-3

4.龙骨汤的血沫捞干净后,将切好的春笋块倒进汤锅。

5.中小火炖2-3个小时,以龙骨肉软烂即可。

6.加入盐2小勺,鸡精1小勺调味就可以了。

春笋龙骨汤步骤4-6

特别提示

1.龙骨先用清水浸泡可以减少肉的血腥味,炖的时候一定要冷水下锅,因为在缓慢加入的过程中,冷水能充分渗透到肉块的内部,将血沫带出来。而如果用热水的话,肉表面的蛋白质会迅速收缩,血沫就不易除尽。从而影响了汤的口感和美观。

春笋龙骨汤的做法

2.春笋营养虽好,但是因为其含有大量的粗纤维和草酸,有胃病,胆结石,对草酸过敏的人最好不吃或少吃哦。

3.特别再提示一下,竹笋不能和羊肉,羊肝,红糖和豆腐一起食用哦。

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