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火腿豌豆汤

火腿豌豆汤

主料:净嫩豌豆100g

配料:熟火腿15g、嫩春笋肉75g

调料:精盐2.5g、味精3g、荤汤500毫升、熟猪油25g

火腿豌豆汤的做法

1、春笋、豌豆清洗后沥去水。

2、春笋、火腿都切成豌豆大小的粒。

3、锅用旺火烧热,转中火加猪油烧至五成热时倒入笋粒、豌豆翻炒约1分钟。

4、再倒入荤汤,放入火腿粒,旺火烧开转中火,至豌豆熟时加入味精,装入汤碗即成。

特点:春笋嫩脆,豌豆酥软,汤汁清爽,口味醇鲜。

制作关键

1、要选用刚上市的嫩春笋及嫩豌豆。

2、炒时略炒即行,煮时只要豌豆成熟即可。

豌豆保健功效

豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜,豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆,嫩豆称为青圆、嫩豌豆,均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物,不宜久烧,要保持色绿质嫩的特点。...[更多]

煲汤网小提示

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