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蚕豆米肉丸汤

春天味道的一碗好----蚕豆米肉丸汤

这一阵因为筹备新的事情,日子过得很忙乱,虽然一日三餐照样在煮,却静不下心来拍照记录。现在终于告一段落,可以歇一歇了,看着窗外一抹新绿,心情格外的轻松~~

春天到了,有新鲜的蚕豆上市,用来做碗鲜美无比的肉丸汤,又香又嫩,尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花,吃起来特别香。虽然极家常,滋味却宜人~~

蚕豆米肉丸汤

用料:蚕豆米100克,猪肉馅200克,绿豆粉丝1小把,香葱2根,生姜1片,生粉1大勺,盐1小勺,胡椒粉少许。

蚕豆米肉丸汤

蚕豆米肉丸汤的做法

1、新鲜的蚕豆米清洗干净。

2、猪肉馅放入碗中,加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉,沿同一方向画圈搅打至黏稠。

3、干粉丝用冷水提前泡软备用。

蚕豆米肉丸汤步骤1-3

4、锅中加入适量清水,大火烧开,将蚕豆米放入锅中煮5分钟。

5、之后将火调小一些,让锅中的水保持微沸,然后洗净双手(不要擦干,让手部保持湿润),左手握住一些拌好的肉馅,稍许用力,从虎口处挤出一个小肉丸,用汤匙舀放到锅中。依此方法,将拌好的肉馅全部做成肉丸子。

6、调成大火煮到肉丸子快熟时,放入泡好的粉丝继续煮2分钟。出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。

蚕豆米肉丸汤步骤4-6

特别提示

1、挤肉丸时一定要保持手部湿润,这样肉馅不黏手,挤出的肉丸表面也比较光滑。

2、肉丸下锅时火要调小一些,滚开的水下肉丸容易起沫。

3、蚕豆可以煮得软烂一点,便于消化,口感也更好。

蚕豆的营养保健作用

蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,每100克中约含蛋白质282克,...[更多]

煲汤网小提示

月季花和蚕豆能一起吃吗: 月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃吗: 蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。

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