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沙参淮山浸滑鸡

非常鲜美的一道养胃滋补菜----沙参淮山浸滑鸡

春天天气反复无常,使人出现种种不适症状,应注意保健养生。今天推荐一道淮山杞子浸滑鸡,淮山健脾益胃,沙参和胃养阴,枸杞子补肝益肾,汤鲜鸡肉嫩滑,是春季一道不可少的养胃滋补菜。

谈起食鸡,粤菜中有关鸡的菜式很多,不仅在烹饪方面要求苛刻,而且对鸡品种的要求也是很挑剔。选鸡要用本地靓鸡,最好用鸡项,鸡项就是指没生过蛋的母鸡,或者下蛋才一年的小母鸡,这样的鸡烹饪出来才有皮爽、骨软、肉质嫩滑的效果,且吃起来没有一点油腻感。由以白切鸡广为人知。煲鸡汤就要选用老母鸡,喝得就是鸡汤的香浓味。家人食鸡也是非常挑剔的,通常煲出的鸡汤,汤喝完了,汤渣嫌肉质老没人吃,通通倒掉,很是浪费。春天口味清淡些,所以也随季节换了一种做法,砂锅浸鸡,这种做法非常简单,而且吃得就是一种鸡肉鲜嫩的口感,鸡汤亦是清甜鲜美。“浸”,也是广东人烹饪肉类的一种方法,就是利用汤的余热,把肉类烹熟。这种方法能够使肉类刚刚熟而不老,保持肉类的原汁原味,比如浸鸡、浸鱼片、浸肉丸等等。

沙参淮山浸滑鸡

沙参淮山浸滑鸡

材料:本地靓鸡(1000克)、沙参、红枣、干淮山、枸杞子、

调料:盐、绍酒、白糖、生粉。

沙参淮山浸滑鸡的做法

沙参淮山浸滑鸡的做法

1、所有药材洗净,沙参、红枣、干淮山先放入煲内,加适量清水转小火煲半小时,最后再放枸杞子。

沙参淮山浸滑鸡怎么做

沙参淮山浸滑鸡如何做

沙参淮山浸滑鸡怎么做好吃

2、将鸡洗净,斩小件,用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀,腌10分钟。

3、转大火,将腌好的鸡肉入煲内,煮至变色后,再盖上煲盖,大火煮2分钟,关火焖约5分钟。

4、加适量盐调味即可。

怎么做沙参淮山浸滑鸡

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