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耙齿萝卜鲜陈肫汤

耙齿萝卜鲜陈肫汤

原料:耙齿萝卜s00克,鲜鸭肫3个,干鸭肫3个,绍酒15毫升,淡上汤1000毫升,沸水750毫升,精盐6克,味精7.5克,花生油75毫升。

耙齿萝卜鲜陈肫汤的做法

1.将耙齿萝卜削皮后,切成马蹄形的块,放进沸水中滚过,用清水漂凉,盛于汤锅内,加入绍酒10毫升,味精、精盐、沸水500毫升,炖1小时30分钟,取出萝卜放入另一汤锅内;

2.于鸭肫用沸水滚透,再用清水漂净,然后用清水浸透,取出,切成薄片,盛于碗中,加清水蒸透;

3.把鲜鸭肫切成两半,除去肫衣,切成4块,然后用横直刀刻出花纹,再用沸水把鸭肫花滚熟,取出,用清水漂洗冷却;

4.猛火烧锅,下油,放入鲜鸭肫花,放入绍酒5毫升,炒透;

5.把处理好的鸭肫片和鸭肫花放在耙齿萝卜上,加入淡上汤及适量的炖耙齿萝卜原汤,再炖30分钟即成。

功效:此汤有清热祛风,解毒降脂之功。适用于春季热毒内蕴而致口干咽痛、大便于结、发热纳差,或肥胖症、离脂血症等。

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