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双笋腌鲜汤

春天的味道----双笋腌鲜汤

每年春天,春笋上市的季节,我家里就天天各种春笋菜,每天变着花样做。尤其是我妈,最喜欢这东西,告诉她老年人食用太多春笋不易消化,不要过多食用,但她就是忍不住,从春笋上市一直要吃到落市。这个时节家里最常炖的就是一锅腌笃鲜了,看上去是汤清如水,尝一口却是鲜而不腻,最受全家人的喜爱。

腌笃鲜最传统的做法只用咸肉、鲜肉、竹笋这三种食材,但平常人家也有各种各样的衍生做法,如有加百叶结的,有加火腿的,还有加莴笋加小菜心的,各种版本各种美味。今天清理冰箱,找出过年时腌的最后一块咸鹅,还有半个猪蹄髈,加上几根竹笋和莴笋,咱也搞个改良版的腌笃鲜尝尝,鲜哦!

双笋腌鲜汤

材料:猪蹄膀(排骨或五花肉都可以)、咸鹅、竹笋、莴苣笋、姜片。

双笋腌鲜汤

双笋腌鲜汤的做法

1.竹笋、莴苣笋去壳去皮后切滚刀块;

2.蹄膀和咸鹅分别切块,冷水下锅焯水;

双笋腌鲜汤步骤1-3

3.将焯水后的蹄膀和咸鹅冲洗干净;

4.将蹄膀、咸鹅、竹笋和姜片放入炖锅,加入足量清水大火烧开;

5.转小火慢炖1小时至肉酥鹅软,加入莴苣笋再煮5分钟,尝一下咸淡,酌情加盐调味即可。

双笋腌鲜汤步骤4-5

竹笋的功效与作用 什么

竹笋的种类很多,可分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。竹笋不但是一种美味的食物,还是有疗效的药物。我们可以用竹笋来辅助治疗一些疾病。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿...[更多]

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