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腌笃鲜怎么做好

腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

腌笃鲜,主要是春笋和咸五花肉片一起煮的。“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思。就是咸肉煲笋汤,

笋的质地单纯,极易吸收搭配食材的滋味,尤其是与肥腻的肉类脂肪,可以形成美妙的平衡,咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融,所有的鲜味都呈现在汤中。

腌笃鲜怎么做好

腌笃鲜

原料:腊肉,鲜猪肉,春笋,盐,

腌笃鲜怎么做好

1、腊肉切厚片。

2、鲜猪肉也切厚片。

腌笃鲜做法步骤1-2

腌笃鲜做法步骤3-4

3、春笋改刀后浸泡十分钟,捞出沥水备用。

4、炒锅加少许油,将腊肉与鲜猪肉一同入锅炒至肥肉部分变透明,加入笋块同炒片刻。

5、向锅内加入足量热开水,大火烧开,转小火慢炖至汤浓香,关火前10分钟加入盐和一丁点白糖调味即可。

腌笃鲜做法步骤5

腌笃鲜的做法

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