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腌笃鲜怎么做好吃

南方我最爱的莫过于笋,不管是冬笋还是春笋还是扁尖都是人间大爱,苏东坡说宁可食无肉,不可居无竹,我是宁可食无肉,不可食无竹啊哈哈!

今天家里下雪了,也是工作一族第一天的上班日,估计很多人都会有明显的星期一综合症,元气那里补充?来尝尝这碗热腾腾的腌笃鲜吧!

我喜欢这个菜的名字一点都不亚于喜欢这道菜,腌就是咸肉,比新鲜的五花肉更多了不止一重风味,笃就是小火慢炖笃笃笃的声音,听见都能掉下口水来!鲜就是笋和扁尖带来的鲜味啦!

腌笃鲜怎么做好吃

腌笃鲜

原料:咸肉1块,扁尖适量,冬笋1棵,千张结适量(家里市场没有卖千张结的竟然……因陋就简用豆腐皮代替了orz……)排骨适量,葱和食盐;

腌笃鲜的做法

1、先来说说千张结和豆腐皮的那点囧事,千张和豆腐皮是略有不一样的,千张有点像腐竹,就是上面凝结的那层油豆腐皮,豆腐皮就是点好的豆腐压成的,实在不如千张来的好吃,可惜没有卖的,只好买了薄薄的豆腐皮,切成长条自己挽成了结,囧rz……

2、咸肉用水冲洗一下之后切成小块;

腌笃鲜步骤1-2

3、扁尖提前用水泡开;

4、冬笋切成滚刀片;

腌笃鲜步骤3-4

5、有高汤的用高汤,没有的用点清水上锅;

6、我前一夜熬了点高汤,加进去了点,放了条棒骨,放上葱段;

腌笃鲜步骤5-6

7、先加进去咸肉;

8、熬啊熬啊打去浮沫;

腌笃鲜步骤7-8

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