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虫草花西洋参炖水鸭

干燥的冬季,最容易上火咳嗽起痰。秋冬季节是最适宜煲汤的季节,因为气候干燥,所以得多喝些滋阴润燥汤水,以滋养身心。

西洋参,可益肺阴、清虚火、生津止渴、治肺虚、久嗽失血、咽干口渴、虚热烦倦。虫草花,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。鸭肉味甘、咸,性微凉,能补阴益血,清虚热,利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢,头晕头痛;水肿,小便不利等。此三种食材炖汤,可以说是秋冬季滋补养生的最佳汤品。

虫草花西洋参炖水鸭

冬季清火滋补养生汤----虫草花西洋参炖水鸭

原料:3斤左右老鸭1只、虫草花10克、干淮山15克、西洋参4支、生姜10克、盐2勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、料酒10克、水适量,小葱适量

虫草花西洋参炖水鸭的做法

1、活鸭宰杀清理干净;

2、虫草花用温水泡发十分钟后清洗干净,换水重新浸泡;

虫草花西洋参炖水鸭做法步骤1-2

3、生姜切片,干淮山、西洋参备用;

4、将全鸭下入沸水抄至断生,然后捞出,放入VISIONS晶钻锅内,下入生姜、干淮山、西洋参等,虫草花连泡发的水一同倒入锅中,再加入适量清水至刚刚漫过鸭肉;

虫草花西洋参炖水鸭做法步骤3-4

5、将锅置于电陶炉上,先开大火,煮至沸腾后转最小火,炖2小时;

6、起锅前20分钟加盐和料酒,关火后加鸡精、白胡椒粉调味,表面撒上葱花即可。

虫草花西洋参炖水鸭做法步骤5-6

美食小贴士

1、鸭肉味腥,起锅前加适量料酒可去除腥味;

2、鸭肉性凉,生姜不可少放,可中和寒性;

虫草花西洋参炖水鸭的做法

3、虫草花第一次浸泡过的水要倒掉,因为含有杂质,第二遍浸泡的水不用倒掉,直接煮汤会更鲜美;

4、盐不可早放,鸭肉会变老,汤的口感会不鲜甜;

5、鸭皮本身油脂厚重,炖完汤表面会浮很厚一层油,不用另外再加油,不喜油厚的可以在饮用前将油脂撇清。

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