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冬菇花胶鸭汤

花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,所以被称为花胶。其与燕窝、鱼翅齐名,在炖鸭汤的时候放点,可以使炖出来的鸭汤更营养。今天小编给大家分享一下怎么做冬菇花胶鸭汤才好吃。

冬菇花胶鸭汤

原料:冬菇3只,白背木耳15克,花胶、冬笋肉、韭黄各100克,陈皮1小块,猪骨500克,光鸭半只,生姜丝、马蹄粉、生粉各适量,盐、胡椒粉、白砂糖、生抽、麻油各少许。

冬菇花胶鸭汤的做法步骤

冬菇花胶鸭汤的做法

1、将适量盐、白砂糖、生抽、麻油和生粉拌匀,调开成腌料。

2、将花胶浸软,洗干净,用姜、葱起锅,溅下烧酒,加入适量清水,放下浸软之花胶。

3、煨煮15分钟左右,捞起,放入冷水中过冷,取出,沥去水分,切成丝状。

4、白背木耳用清水浸透,使发开,洗干净,切成丝状。

5、冬笋肉用清水洗干净,切成丝状,放入沸水中滚过捞起。

6、冬菇去蒂,与陈皮分别用清水浸透,切成丝状。

7、韭黄用清水洗干净,切短。

8、马蹄粉用清水调开成稀糊状,作献浆。

9、将光鸭用清水洗干净,控干水,起肉,切成丝状。

10、加入腌料拌匀,使腌透入味,鸭骨保留作煲汤用。

11、拣洗新鲜猪骨,用清水洗干净,与鸭骨同放入瓦煲内。

12、加入适量清水,先用猛火煲至水开。

13、然后改用中火熬成骨汤,去猪骨和鸭骨,去肥油放下冬菇丝滚片刻。

14、然后下花胶、鸭丝、姜丝和白背木耳丝同滚,以少许盐调味。

15、放入陈皮丝和笋丝拌匀,徐徐拌入马蹄粉献浆。离火时加入韭黄、胡椒粉,即可佐膳饮用。

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]

煲汤网小提示

鸭和鳖不能一起吃吗: 《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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