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浓汤大骨炖酸菜

一滴油不放也好吃的东北炖酸菜——浓汤大骨炖酸菜

记得有一年的冬天,我爸正从酸菜缸里捞酸菜打算晚上做,我同学来了,我们都住一个大院。她看见我爸捞酸菜了说:大大,我今晚想在你家吃饭,我想吃你炖的酸菜。我爸象对自己家孩子一样说:馋丫头,赶紧回家告诉一下快回来,马上就好。片刻间她回来了,身后跟着他弟弟。那一晚,我们家三个孩子加上她姐弟两个,五个孩子,吃的热火朝天,干掉一大整锅的酸菜,我妈和我爸一口没吃。我爸说:五只虎儿呀!

我爸炖酸菜好吃哦,那时豆油少呀,更不知道几十年后还会有个色拉油,那时基本都吃猪大油,就是用肥猪肉膘炼出来的油。那油真香呀,有时还蘸白糖夹馒头吃呢,呵呵,真美味,比现在的肯德基麦当劳好吃多了。你小时候这样吃过没?

话又说回来,小时候能有啥好吃的呀?能吃饱肚子就不错了,有个馒头夹猪大油白糖吃那更是相当相当的不错了。之所以觉得现在吃啥啥都不好吃了,一方面确实存在着乱放添加剂的事实,另一方面,人的生活水平提高了,对事物的要求标准也有所提高了对不对?其实,事还是那件事,人还是那个人,只是时代不同了环境不同了而已,感觉也不同了,对吧?

浓汤大骨炖酸菜

说炖酸菜。酸菜这个东西好象很多人说得多放油才炖出来才好吃。我看未必,今天上一个做法,莫有一滴油炖出来的酸菜也嘎嘎好吃!

浓汤大骨炖酸菜

原料:酸菜一棵、大棒骨两块。

调味料:陈皮、白芷、花椒、大料、葱、姜、料酒、盐、鸡精。

浓汤大骨炖酸菜

浓汤大骨炖酸菜的做法

1.大棒骨洗净,锅内烧开水将大棒骨放入后热水焯一下取出洗净备用。

2.锅内重瓣入净水,将洗好的大棒骨放入锅内。

3.将所有调料除料酒后都放到调味盒子里放入锅内。

浓汤大骨炖酸菜

浓汤大骨炖酸菜

4.烧开后要及时清里浮沫至清汤。

5.汤清后加入葱段、姜片、料酒2勺,小火炖1个半小时。

6.炖至汤清和骨肉松散。

浓汤大骨炖酸菜

浓汤大骨炖酸菜

7.将熬好的棒骨汤倒入锅内。

8.酸菜切丝。

9.将酸菜丝放入浓骨汤锅内大火烧开后转小火炖30分钟,然后按个人口味加盐鸡精等调味料。

浓汤大骨炖酸菜

浓汤大骨炖酸菜

特别提示:锅入浮沫一定要清理干净,大骨棒要买那种粗粗的肉多少些的,这样熬出来的汤浓肉香。

这根炖了1个多小时的大骨哦,把骨香肉香完全的融入到酸菜里了。

浓汤大骨炖酸菜

看这里的骨髓,全是精华呀,呵呵,大骨头都让榕宝儿啃了,包括里面的骨髓,补钙哦。谁说的做酸菜必须要多放油呀?我这不一滴也没放吧?浓浓的骨头汤一样能炖出好吃的酸菜来。那晚吃出了我们榕宝儿的本色,哈哈,啃骨头啃的满脸都是。我说家里养个小狗就好,吃完饭,让小狗舔舔你的脸,狗饱了,你的脸也干净了。

浓汤大骨炖酸菜

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