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鱿鱼排骨汤

冬日暖身从一碗老火靓汤开始----鱿鱼排骨汤

有次聚会,碰到一个对煲汤颇有心德的群友,说起广东的老火靓汤头头是道,也说的我跃跃欲试。

之前也听过用干墨鱼煲汤,那次听了群友详细的说道之后,我就一心想要尝试一下了。去超市没有找到干墨鱼,只找到了干鱿鱼,想着也成吧。

从来没有这么煲过汤,是否成功,心里也很忐忑。但当香味慢慢从砂锅里散发出来的时候,我知道一定可以了。因为赶着中午吃,所以只煲了两个小时。汤里只加了盐调味,但汤却前所未有的鲜香浓郁。拍照的时候,我只恨不能把那香气和味道给拍进照片里。

这是我第一次煮老火靓汤,可能不正宗,可能有很多不到之处,还请高手们来指点哦!

鱿鱼排骨汤的做法

鱿鱼排骨汤

原料:材料:干鱿鱼,排骨。

鱿鱼排骨汤

鱿鱼排骨汤的做法

1-2.准备好原料。

3.鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软,把鱿鱼表面及须上的膜撕去,并把鱿鱼中间一根类似骨头的东西去除。

鱿鱼排骨汤步骤1-3

4.鱿鱼洗净后切条状。

5-6.排骨入冷水锅,加姜片煮开后稍煮几分钟,把血水去净。

鱿鱼排骨汤步骤4-6

7.排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅,煮开后加些料酒去腥。

8.转小火煲2小时左右,出锅前半小时加盐调味。

鱿鱼排骨汤步骤7-8

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]

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