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咖喱牛肉线粉汤

咖喱牛肉线粉汤便是上海小吃店里菜单上雷打不动的角色,从一家店到另一家店,口味惊人地相似,就算同一个师傅教出来的徒弟也未必能如此神奇,让人不能不惊叹市场竞争的魔力。寒风萧瑟的冬天,一碗热汤下肚,平添许多温暖,溽热难当的夏天,辛辣咖喱不但能消除满口的油腻,还能让人大汗淋漓,通体舒畅。

咖喱牛肉线粉汤

材料(3人份):咖喱粉8克(可以根据咖喱粉的品牌和个人偏好适当增减),植物油15克,牛肉高汤250克,冷水600克,粉丝125克(提前用冷水浸软),卤牛肉150克(切成薄片),切碎的小葱10克,香菜5克,盐5克。

咖喱牛肉线粉汤

咖喱牛肉线粉汤的做法

1、但凡咖喱类的菜肴,第一步总是先将咖喱炒香。跟其它香料一样,咖喱的香味也只有在高温和油脂的辅助下才能充分释放出来。先把锅子稍稍预热,烧干里面残留的水分,然后倒入15克植物油,把8克咖喱粉倒进去,轻轻翻炒,直到咖喱的香味飘出。注意不要过度加热,否则咖喱粉就会变黑,而且香味也消失了。

咖喱牛肉线粉汤做法步骤1

2、好吃的咖喱汤总是离不开高汤,你可以用超市里买来的盒装、罐装高汤,不过如果自己做,风味会更好一些。

咖喱牛肉线粉汤做法步骤2

3、把250克牛肉高汤倒进锅里,煮沸后加入600克清水,然后再次煮沸,

咖喱牛肉线粉汤做法步骤3

4、放入125克已经浸软的粉丝,搅拌一下,这时候可以试着用盐调味,盐放进去后有个溶化的过程,所以要先搅拌几秒钟再尝,逐次加盐,直到获得自己满意的效果。

咖喱牛肉线粉汤做法步骤4

5、等到粉丝吸水膨胀,变成半透明,尝起来已经没有硬芯的时候,就可以盛出来了,粉丝在碗里还会继续吸水膨胀,等把切好的卤牛肉、香菜和小葱铺在上面,最后端到桌子上的时候,火候应该是正好。

咖喱牛肉线粉汤做法步骤5

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