煲汤网 — 您身边的煲汤专家!关注健康,享受生活。

清水鲜藕狮子头

一道靓汤好过冬——清水鲜藕狮子头

狮子头,即大个的肉丸子,一直都很难把这名字和本尊联系起来。关于菜名的由来,传说五花八门,和菜品关系比较密切的一种说法是:肉丸子小火慢炖之后,油脂析出,肉丸表面纹路暴起,似愤怒的狮子。听起来相当玄,不过,这道汤菜的美味,倒是很符合菜名的玄妙程度。

清水狮子头,因为肉馅中混入的辅料不同,又有了不同的衍生。最著名的,莫过淮扬名菜——蟹粉狮子头。蟹粉价格不菲,酒席名馔或多或少有困难融入家常三餐。家常的做法,则是在肉馅中混入豆腐,莲藕,荸荠,等等鲜蔬,既搭配了营养,又借了几分鲜意。

很喜欢在冬天和家人分享这道菜。夜色里,带着霜意回家,满满的呼吸都是浓浓的肉汤香气;坐在桌边,入眼是硕大的丸子,浮在清汤绿菜之间;口中,微烫的汤水滑过,整个人都暖和起来;再吃口肉丸,软嫩细腻,恍若入口即化,仔细咀嚼,又能品出鲜蔬粒的香脆,个中滋味,没试过岂不遗憾?

清水鲜藕狮子头

清水鲜藕狮子头

原料:猪肉馅1.5斤、莲藕半斤(作馅,其中三两切大块备用)。

调料:葱、、料酒、盐、生抽、海米。

清水鲜藕狮子头的做法

清水鲜藕狮子头的做法

1.葱,姜,海米,切末,拌入肉馅中。

清水鲜藕狮子头怎么做

2.肉馅中加入盐,料酒,生抽调味,搅上劲,按照少量多次原则加入水,直到肉馅细滑。

3.莲藕切碎丁,拌入肉馅。

清水鲜藕狮子头如何做

4.烧开水,控制水温在鱼眼泡的程度。

5.做丸子:手上拍淀粉,舀起掌心大小一团肉馅,一手上一手下,让肉馅在两只手之间颠倒,摔上劲,形成丸子。

清水鲜藕狮子头的家常做法

6.把丸子下入锅中,锅中水以刚能没过丸子为宜。

7.水开后转小火,炖40分钟。

清水鲜藕狮子头的家常做法

8.汤中加盐调味,下入莲藕煮熟。

9.汤中放入青菜,烫熟即出锅。

怎么制作清水鲜藕狮子头

莲藕的功效与作用

藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

你可能还喜欢