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沙锅杂碎

沙锅杂碎

原料:熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠共250克,高汤500克,葱段15克,姜片、大料各少许,芝麻酱50克,香菜末15克,胡椒面、辣油、葱白各少许。

沙锅杂碎的做法

1.熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠放进开水锅中烫后沥干;然后再把自羊肉、肺头、羊心各切片。肚板切宽长条。肥肠切象眼块;葱白用刀破开再拍一下,斜切成鹅毛葱;麻酱加盐、凉开水泄开,加入胡椒面、辣椒油、香菜末配成佐料。

2.沙锅内放入高汤及5种主料烧开,放入葱段、姜片、大料、精盐,放在微火上烘好。

沙锅杂碎

特点:汤汁乳白,味道醇香。

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