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胡辣汤

北方冬日清晨驱寒的传统早餐——胡辣汤

胡辣汤,是北方早餐常见的汤类食品。最常见于早点摊点,搭配油条、包子一起食用,风味绝佳!因为添加了胡椒粉,所以口感微辣,寒冷的冬天来一碗,暖身驱寒!各地的胡辣汤的做法不同,添加的材料也不同,根据自己的喜好添加食材,打造一碗暖身胡辣汤。

今天介绍的,是山东这地儿的简易做法!做法来自一个网络视频,掌勺的是一位鲁菜师傅!里面添加双双最爱的花生米、黄豆里还有海带丝,相当的美味!

这个汤我是天冷做给家人驱寒的,添加了大量的胡椒,口感微辣,不嗜辣的俊良喝的满头大汗!最爱的,就是挑里面的花生米和黄豆吃!让人忍不住想起小时候,舀汤挑豆的情景!胡辣汤的做法我是网上跟着大师傅学的,据介绍,做好喝的胡辣汤,需要加入猪油,可以提香!采用倒炝锅的方法,最后用猪油炝锅,倒入锅内!这种方法我还是第一次用,现学现卖了!

胡辣汤

胡辣汤

原料花生、黄豆、海带、豆腐丝、葱、姜、猪油、油、盐、胡椒粉、淀粉。

胡辣汤

胡辣汤的做法

1.花生和黄豆提前浸泡一晚。

胡辣汤的做法

2.锅子放水。

3.放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂。

4.豆腐皮切细丝。

5.海带切细丝。

胡辣汤

6.锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水。

7.捞出,控干水分。

8.将其放入锅内,煮10分钟左右。

9.另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀。

胡辣汤

10.大葱切碎,姜切末。

11.锅子烧热,倒入少许油,加入猪油。

12.放入葱姜末,煸炒出香味。

13.将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀。

胡辣汤

14.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀、

15.将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可。

胡辣汤

特别提示

1.整个烧至的过程,保持在30-40分钟,花生和黄豆都能煮熟烂,味道也更加浓郁。

2.采用倒炝锅的方式,炝锅时加入猪油,味道更浓郁。

3.淀粉先用清水调匀,再往锅内下,搅拌均匀,防止有小疙瘩产生。

4.胡椒粉用清水搅拌,防止产生疙瘩。

胡辣汤

食用海带的注意

海带较硬,只有经过适当处理,使之变得柔软才好食用。要使海带变软,可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上,然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]

煲汤网小提示

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