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(电蒸锅版)豆腐炖蛋

我特别爱用电饭锅来做蒸炖的菜,简单又方便。必须注意,电饭锅一定要预先加热,锅中蒸气明显有冒出来了,才能放入炖盅开始炖制。如果要上炉火用蒸锅蒸,也是必须滚水开了后才开始炖蒸。炖蛋的时间很短暂,只大约需要10分钟就可以完成。蒸的时候,盖子不要盖的太严密,用个勺子間隔,露个小缝。不要小看这个小缝,蒸蛋时会有水蒸气,水气要是滴在炖蛋上就不好看了。我在炖蛋时是不需要铺上保鲜膜或是小盖的,只要锅盖漏个缝,出炉保证细嫩光滑。

蒸蛋除了纯炖之外,也可以放入自己喜欢的材料...碗豆,雞胸肉,蝦子,玉米....家里刚好有嫩豆腐,切切放入一起炖上。炖出的蛋和嫩豆腐结合在一起,我觉着口感就没有区隔~软硬度全配合上了。洒点小葱,香油,淡口的鲣鱼露~清爽滑口!不用说…又迷上了!

(电蒸锅版)豆腐炖蛋

(电蒸锅版)豆腐炖蛋

材料

A:土鸡蛋2个(此次去壳后重量为76g),嫩豆腐块40g,塩适量(不喜可不加)

B:麻油1/2小匙,温水86cc(依鸡蛋重量不同调整。比例约蛋液1:溫涼水1.1)

C:小葱适量,香油适量,鲣鱼酱油露适量

豆腐炖蛋的做法

1、取蒸蛋容器,在容器内抹1/2小匙麻油(可防沾粘,方便食用后清洗)

2、嫩豆腐切成小块后,入做法1的容器中,均匀铺放

豆腐炖蛋步骤1-3

3、鸡蛋打入干净的碗中,秤出去壳后的重量为76g,后将鸡蛋轻轻打散,不需太用力导致起泡.加入些許塩

4、取温水,体感有微微凉温感即可.水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1(如1:1比例,蒸出的炖蛋会较硬,像果冻.个人喜欢稍软些,多加10cc-13cc即可)

5、温水慢慢加入鸡蛋液中,边加入边缓缓在碗中划圈,蛋液水完成.静置约1分钟,表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡

豆腐炖蛋步骤4-6

6、将蛋液水用勺子舀入做法2的蒸碗中,轻轻加入不会有气泡产生

7、电蒸锅外锅加入水,后先预热,电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中

8、锅盖盖起,锅边夹一个汤匙露出微小空隙,如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上

豆腐炖蛋步骤7-9

9、蒸炖蛋过程只需10-12分钟,时间到即可取出,炖蛋的软嫩度会最佳

10、食用前依喜好,加入小葱+香油+淡味酱油或其它调味料

豆腐炖蛋步骤10

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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