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香鱼炖冻豆腐

香鱼炖冻豆腐

主料:香鱼1条。

配料:冻豆腐200克,熟羊肉丁50克,韭菜段30克。

调料:葱末、姜末各10克,花生油800克,南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

香鱼炖冻豆腐的做法

1、将香鱼治净,斜刀切瓦块状,入沸水锅中焯出。

2、将冻豆腐切骨牌块状,也入沸水锅中焯出。

3、汤锅中加入清汤,放入冻豆腐、熟羊肉丁、鱼块和葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉,调正口味,汤沸后撇浮沫,炖煮至汤色乳白,加入韭菜段,淋花生油,盛装汤碗中即可。

香鱼炖冻豆腐

特别提示:把握好口味,突出鲜咸清淡。汤汁要炖煮至乳白色。

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