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炖禾虫

炖禾虫

原料:禾虫500克(洗净滤干水分),生油100克,鸡蛋4只,精盐、白糖、味精、猪油渣、蒜子肉、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝适量。

炖禾虫的做法

1、将洗净的禾虫放在瓦钵里,放下生油让禾虫饮饱。

2、将鸡蛋去壳打烂、蒜子用油炸过、陈皮剁茸、猪油渣切成细粒备用。

3、用精盐把禾虫拌匀,待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫剪碎,把白糖、味精、蒜子、猪油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放下拌匀后,用文火隔水炖20分钟至熟取出,倒去水分,然后整体放在炉子上用慢火烘至有焦香味,撒上柠檬叶丝取出即成。

煲汤网特别提示:此种烹调方法可保持原汁原味。