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冰糖炖桃胶

桃胶最早在苏杭一带流行,似乎是顺利成章之事。桃胶还有一个别名叫做“桃花泪”,以桃胶入菜,即使不论口感,听上去也有几分风雅,这的确像小资苏杭的作为。还是因为桃胶原本无味,便不会影响菜式的味道,所以放在鲜美精致的苏杭小菜中,最为适宜。

江浙的农家菜里,也有用桃胶烧肉的,就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒,也有桃胶和荠菜、豆腐等做成的。甚至将它与倒笃菜(土法腌制的咸菜)同炒,在这些咸味的菜中,桃胶能增加清香味,更能增加嫩、滑的口感,倒也非常别致。

最简单的方法就是用冰糖来炖,已经非常好吃,亦可以添加皂角米、银耳、百合、红枣之类的,或者干脆用木瓜为盅,用少许牛奶炖着吃,统统味美!

冰糖炖桃胶

冰糖炖桃胶

用料(3人份):桃胶50克,水适量,冰糖100克

冰糖炖桃胶的做法

1、桃胶洗一下,挑出表面的杂质,用足量的水浸泡过夜,泡好的桃胶应该是没有硬块的。

冰糖炖桃胶做法步骤1

2、桃胶会涨发得非常大,如果个头大可以掰开,再挑一下杂质,放入锅中,倒入2~3倍左右的水。

冰糖炖桃胶做法步骤2

3、烧开后,转小火炖30分钟左右,汤变稠后放入冰糖,搅至冰糖融化即可。

冰糖炖桃胶做法步骤3

煲汤小贴士:桃胶加少许盐味,糖尿病人也可以喝;桃胶糖水对皮肤很好,爱美的菇凉不妨试试,但是煮好的桃胶最好尽量不要过夜,所以一次不要煮太多。

要提醒大家的是,桃胶泡发以后会涨得很大,大约能有原先的10倍左右,如果作为甜品,两人份的话30克左右即可,买个半斤回家也能吃上很久。

冰糖炖桃胶的做法

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煲汤网小提示

银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜

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