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虫草竹荪炖金龟

虫草竹荪炖金龟

材料:虫草10克,竹荪20克,金钱龟500克,沙参20克,火腿肉30克,鸡蛋1只,猪精肉200克

调料:味精4克,盐5克,胡椒粉3克,料酒20克,姜10克,葱20克

虫草竹荪炖金龟的做法

1、活龟放入盆中,倒入开水,烫约2分钟后取出。从颈后下刀,揭去硬壳,剁去头、颈和爪尖,刮净皮,用清水洗净,剁成2块或4块备用。

2、龟肉放入沸水锅汆一下捞出,再用温水洗净;猪瘦肉放入沸水锅汆透(至用筷子插入无血水流出)后捞出,用温水洗净;沙参用温水闷透,切成片待用。

虫草竹荪炖金龟

3、烧热锅,放猪油,放葱和姜片,煸香后再放龟肉炒片刻,烹料酒,加开水烧沸3~5分钟,撇去浮沫,捞出龟肉,原汤弃去不用。

4、沙参放入蒸盆底部,再将龟肉盖在上面,虫草、竹荪、火腿、猪精肉分别放在龟肉四周,加鸡汤、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,盖好盆盖。

5、蒸盆放入笼内,大火蒸至肉熟烂,取出,将姜、葱拣出即成。

营养功效:养阴补血。适用于久病体虚、久咳咯血、肺虚燥咳,以及肺癌等属肺肾阴虚证。

竹荪的营养价值

竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]

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