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意大利红酒炖肉

大姐姐爱看一切与美食有关的东西,电影、电视剧、书籍等等。前一阵看了一个美食纪录片,2个美国的厨师重回故乡意大利去寻访家乡美食。意大利美食热量叫一个高呀,都是黄油、芝士、牛奶、奶油、肉类一大堆。味道肯定是不错的,像这道意大利红酒炖肉,用了灌肠、牛肉和猪排骨来做,就吸引了大姐姐。年夜饭就做了一次,很特别的风味。不过放到平日里,用来拌意面或者米饭会更好吃。

意大利红酒炖肉

意大利红酒炖肉

原料:灌肠1根,猪肋排250克,牛腩250克,洋葱半个

调料:番茄酱罐头1个,盐适量,红酒100毫升,白砂糖15克,马苏里拉芝士50克,姜片4片,大蒜2瓣,百里香或迷迭香适量

意大利红酒炖肉的做法

1.肋排和牛腩分别浸泡1小时,除去血水。用冷水煮开后,洗去表面污垢,沥干;灌肠切成4厘米宽的段。

2.洋葱切块,生姜切片,大蒜用刀背拍扁。

3.油锅烧到冒烟,加入2大勺油,加入大蒜和洋葱炒出香味,再倒入牛腩一起煸炒1-2分钟,加入番茄罐头、红酒、白砂糖、百里香或迷迭香、盐和姜片一起翻炒均匀。倒入电饭煲,再加适量水没过牛腩,用煮粥档,炖2-2.5小时。

4.油锅烧到冒烟,加入2大勺油,加入灌肠和肋排煸炒2分钟后,倒入电饭煲,用煮粥档,炖1小时。

5.将炖好的肉放入铸铁锅,大火收掉一些汁水,撒上马苏里拉芝士,即可。

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