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东北铁锅炖大鹅

北方人爱吃炖菜,大鹅喜欢炖炖酸菜,可是我又想吃红烧的,所以就来了一道自创的味道,

鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

如何做好一锅【东北铁锅炖大鹅】咸鲜适口的东北菜

材料:鹅一只,干香菇

配料:郫县豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,老姜,大蒜,小葱段,老抽,八角,香叶,干辣椒,啤酒

东北铁锅炖大鹅的做法

东北铁锅炖大鹅的做法

1.大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水,去沫子。

2.干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵,

3.姜蒜切片,小葱打结备用

4.热锅下入少许植物油和猪油混合烧热,炒香姜蒜片,花椒八角干红椒

东北铁锅炖大鹅步骤1-2

东北铁锅炖大鹅步骤3-4

东北铁锅炖大鹅步骤5-6

5.再放入2勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱,1勺甜面酱下锅炒出香味,下鹅肉大火炒。

6.倒入少许老抽上色,加入香叶,陈皮,料酒,啤酒少许,下入干香菇块,放入打好结的小葱

7.一次添足水加入中小火炖2个小时(鹅肉炖的时间稍微长一些)

8.鹅肉熟透时,加入盐继续大火收汁即可。

东北铁锅炖大鹅

厨房小贴士:

喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。

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