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(图文)泥鳅炖豆腐

“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定,即是美味佳肴又是养生佳品。泥鳅富含蛋白质、多种维生素,并具有补中益气、养肾生精、保护肝脏,还能降脂降压等多种药用价值;说起来泥鳅是鱼类里的补钙冠军,他富含有利于钙吸收的维生素D,因此多吃能补钙。

记得小时候看过一部小说,说到一种传统名菜“泥鳅钻豆腐”,就是用鲜活的泥鳅与豆腐同煮,由于豆腐里面的温度低,制作过程中泥鳅会钻进豆腐中一同炖熟。当时看到做法是就一直想尝试,但是真正做时却犹豫了,因为虽说泥鳅已被我用清水养两、三天(记得在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物),但心里终究不放心,最后还是剖膛去除里面的杂物,清洗干净后与豆腐一同炖煮。

泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美,还是营养搭配绝佳的汤品,两种食材中的营养素充分互补,能使菜肴的进补功效大幅提高;同时它们互相吸取精华,汤色奶白,鲜美味道真是妙不可言啊!

(图文)泥鳅炖豆腐

更能补钙的【泥鳅炖豆腐

原料:泥鳅,冻豆腐,姜片,花椒,干辣椒,小葱末,白胡椒粉,油盐。

泥鳅炖豆腐的做法

1.准备好原材料;

泥鳅炖豆腐步骤1-3

2.烧热锅,放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;

3.煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅;

4.泥鳅放入后马上盖上盖,让它在里面煎;

5.听不到泥鳅扳动的声音后,打开盖,一面煎好后翻面再煎一下;

泥鳅炖豆腐步骤4-6

6.泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;

7.下入豆腐块,再加入几片姜;

8.烧开后转为小火,炖煮十分钟;

9.最后加入盐和白胡椒粉调味;起锅装入煲中,撒上小葱末。

泥鳅炖豆腐步骤7-9

美食小贴士

1.先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥,注意它们比较容易糊,所以热锅凉油,小火煸炒,炒出香味后捞出来;

泥鳅炖豆腐的做法

2.泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖,泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音;直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄;

3.泥鳅煎好后直接倒入开水,放入豆腐块,再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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