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笋干炖土鸡

纯正的土鸡,其实无需烹饪技巧,只用水和盐,加上热度和时间的烹煮,就能获得至真至纯的自然美味。

我给这只土鸡搭配了笋干和两片生姜,然后就是加水炖煮,因为时间有限,我用了高压锅,时间充裕的话,用砂锅炖鸡,味道自然是更好。

有的人喜欢把鸡身上的脂肪先取下来,然后炒成鸡油。我喜欢直接炖煮,看起来汤汁表面一层厚厚的油脂,食用之前可以把油脂撇出来。撇干净以后再利用鸡汤

这种方法炖出来的鸡,汤鲜味美,香味更浓。

取出来的鸡油,可以用来炒青菜,烙油饼,特别是土鸡的鸡油,香啊!

炖鸡的时候,不加任何调味,食用之前,用盐调味。

这么好的土鸡汤,我没舍得一顿消灭,调味之前,取出一大碗和少许鸡肉,剩下的,拆开一锅端了。

留下的鸡汤和鸡肉,第二天晚上煮了两碗面,拆了鸡丝,加了原味鸡汤,然后加上一勺我自己腌制的香椿,那滋味,美妙之极,只可体味不能言传!

其实,这一鸡不止是两吃,用鸡油做出的美味还在后面呢。

笋干炖土鸡的做法

一鸡两吃——笋干炖土鸡

1、土鸡一只,清洗干净,沥干水分;

笋干炖土鸡的做法步骤1

2、笋干清洗后,用清水浸泡,中间换水,去除部分咸味;

笋干炖土鸡的做法步骤2

3、浸泡好的笋干攥干,切寸段;

笋干炖土鸡的做法步骤3

4、整鸡入锅,加水煮开,撇去表面的一层浮沫;

笋干炖土鸡的做法步骤4

5、加两片生姜;

笋干炖土鸡的做法步骤5

6、加处理好的笋干;

笋干炖土鸡的做法步骤6

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