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家常炖鲤鱼

鲤鱼是我们常吃的淡水鱼,肉肥厚而且细嫩,刺也不算多。因为是淡水养殖,所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。

今天的这条鲤鱼是我二舅到鱼塘钓上来的,得有3斤多重。

鲤鱼清洗完之后,鱼头留着做汤了,只剩下的身体部位用来炖着吃。

为嘛说是垮炖鱼呢?

因为没有放过多的调料,也没有过高的烹饪技巧。还基本上属于原生态的做法。

但是淡水鱼有一问题,就是土腥味太重。因此我用了一个小妙招,可以有效地去除掉腥味,而且还能增加更多的香味,炖出来的钱还能肉嫩且入味儿。

这个妙招就是蘸-蛋-液-煎-鱼-块!

家常炖鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼

材料:鲤鱼一条,鸡蛋两个,料酒适量,红烧酱油适量,盐适量,八角两粒,鲜姜一块,花椒一撮,植物油适量

厨具:平底锅

家常炖鲤鱼的做法

1.鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜,洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右;

家常炖鲤鱼的做法步骤1

2.两个鸡蛋入碗中打散;

家常炖鲤鱼的做法步骤2

3.平底锅中倒适量的油烧热,将鱼块入蛋液中滚一下,蘸满蛋液;

家常炖鲤鱼的做法步骤3

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