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排骨乱炖怎么做

冰箱里有几块大排骨,基本上是不能做为清蒸和生炒的原料,只好用来炖了,看了网上许多东北乱炖的贴,给了笔者启发,咱也可以乱炖呀不是?冰箱有啥就炖啥呗。

排骨乱炖

材料:大排骨约450克,长土豆3个,玉米2条,架豆约300克,圆茄子1个。

调料:甜面酱1/4杯,柱侯酱1满汤匙,生抽1/4杯,糖1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,盐适量。

排骨乱炖的做法

排骨乱炖的做法

1、排骨冷水下锅,焯水,玉米砍成块,架豆去根蒂;

2、焯水后滤水,把排骨浅炸,捞起滤油,锅留油;

排骨乱炖的做法步骤1-2

3、土豆也切成大块,继续炸至表皮为金黄色;

4、另开锅,放甜面酱1/4杯,柱侯酱1满汤匙,生抽1/4杯,糖1/2汤匙,中火炒至起泡;

排骨乱炖的做法步骤3-4

5、倒入排骨、土豆和玉米,加水能覆盖至表面,盖锅盖炖至水剩1/2左右;

6、把茄子切块,倒入锅里,用勺或铲子翻几下,炖5分钟左右;

排骨乱炖的做法步骤5-6

7、倒入架豆,再炖;

8、炖至架豆断生,加适量盐调味即可出锅。

排骨乱炖的做法步骤7-8

排骨乱炖做法小贴士

1、排骨焯水和浅炸能腥臊味,炖久了肉也不至于全部散开;

排骨乱炖怎么做

2、把土豆炸一炸,以防止土豆经过炖后全部变成沙。

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