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胡萝卜土豆炖牛腩

胡萝卜土豆炖牛腩

原料:牛腩1000克,土豆1个,胡萝卜1根,小茴香2茶匙(10克),花椒1茶匙(5克),八角2个,桂皮1根,香叶3片,草果一颗,大葱3节,姜片3片,老抽3汤匙(45ml),盐1汤匙(15克)。

胡萝卜土豆炖牛腩

胡萝卜土豆炖牛腩的做法

1、牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2、汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。

胡萝卜土豆炖牛腩做法步骤1

胡萝卜土豆炖牛腩做法步骤2

胡萝卜土豆炖牛腩做法步骤3

3、放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。

4、最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。

美食小贴士

1、牛腩,是牛肚皮上的肉,很适合用来炖煮食用。

2、很多人说自己买的牛肉,很好很瘦,就是吃起来不香,或者炖不烂,原因出在哪里呢?炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很柴。

胡萝卜土豆炖牛腩的做法

3、在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。多余的油份,你可以等肉炖好后自然冷却,用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。

4、步骤(2)非常关键,一定要认真操作。水开后,汤面会出现浮沫,这是肉中的血污,一定要撇干净去,而且焯烫时一定要保持开盖,否则做好的肉味会腥,最后的汤汁也会很浑浊。

5、这是最普通,最家常的炖牛肉方法,如果家中没那么多味香料,可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的牛肉好了。

6、炖好的牛肉,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。

土豆的作用

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