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清炖牛肉汤

清炖牛肉汤鲜肉美,用处很多。可以直接吃肉喝汤,也可以浇面条炖菜。清炖牛肉很简单,但炖得好也需要技巧。下面小编就将清炖牛肉的做法分享给大家。

清炖牛肉汤

原料:黄牛肉2500克,白萝卜500克,花椒5克,葱25克,料酒100克,精盐10克,姜50克,味精3克。

清炖牛肉汤的做法

1、将牛肉用清水浸漂,去尽血水,切成3块,放入锅中,加清水2000克。

2、在旺火上烧开,打去血泡,随下姜(拍破)、葱(挽结)、花椒和料酒,移至小火上炖起。

3、当牛肉炖至七成熟时,取出切成大一字条,同时,将汤用专用纱布滤去姜、葱、花椒和沉淀物,再与牛肉同下锅中,在旺火上烧开后,移小火上炖起,直到炖为止。

4、萝卜削去皮切成小一字条,用开水煮后捞起,加入牛肉汤起。

5、临吃时在汤碗中加盐、味精,先舀萝卜,再舀牛肉和汤,用香油豆瓣蘸食。

清炖牛肉汤的做法步骤

美食特色

汤汁清爽,牛筋软糯,牛肉化渣,味道鲜香。

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