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海带炖肉

让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!

海带炖肉

原料:猪带皮五花肉250克,水海带150克,豆油25克,味素1.5克,白糖15克,酱油200克,清汤400克,精盐、葱、姜、花椒、大料、糖色各适量。

海带炖肉的做法

1、猪带皮五花肉切成18毫米的方块。

2、海带切成18毫米的象眼片。

3、葱切成段,姜切成片。

4、勺内加豆油,烧热时,下入猪肉块翻炒,炒至肉变色时,加入味素、白糖、酱油、精盐、葱、姜、花椒、大料、糖色和清汤,汤沸时,除去浮沫。

5、然后用慢火炖,炖至七八成熟时,下入海带片,炖至海带熟烂,拣去葱、姜、花椒、大料即好。

海带炖肉的做法步骤

选购技巧

1、肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

2、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

3、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

美食特色

色泽枣红,香肥酥烂。

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