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鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐是一道很受欢迎的家常菜,尤其是现在天气越来越冷,炖上一锅热腾腾的鱼头炖豆腐,那滋味真是很美妙,汤汁洁白似鲜奶,香醇可口,鱼肉细嫩,豆腐香软,不仅味美,更有很好的滋补功效。

鱼头炖豆腐

原料:鳙鱼头1个(约500克),豆腐300克,熟火腿、青蒜苗各50克,清汤750克,精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、熟猪油、香油各适量。

鱼头炖豆腐的做法

1、将鳙鱼头洗净后剁成大块。

2、然后放入沸水中略烫捞出,放入大碗中,加精盐、味精、料酒略腌。

3、豆腐切成2.5厘米的块。

4、熟火腿切丝。

5、青蒜苗切成3厘米长的段。

6、锅置旺火上,加入少许熟猪油烧至五成热时,放入葱姜汁、料酒、清汤、胡椒粉、鱼头和豆腐,烧沸后撇去浮沫。

7、改用小火炖30分钟,加入精盐、味精炖至入殊,放入青蒜苗,淋入香油搅匀,起锅盛入汤碗中。

8、最后撒上火腿丝即可。

鱼头炖豆腐的做法步骤

美食特色

汤色乳白,豆腐滑嫩,鱼头清鲜味美。

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