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清炖鲫鱼

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼肉嫩味鲜,可做、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的肉味鲜美,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。下面分享鲫鱼汤的做法给大家。

清炖鲫鱼

主料:鲫鱼500克,水发香菇50克,冬笋25克,熟火腿25克。

辅料:葱、生姜、料酒、食用油、盐各适量。

清炖鲫鱼的做法步骤

清炖鲫鱼的做法

1、把鲫鱼清洗干净,用刀在鱼两侧划细纹。

2、再用料酒及盐把鱼腌一会。

3、葱切成段。

4、生姜切成片状。

5、香菇、火腿、冬笋均切成片状。

6、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、食用油、葱、生姜,大火蒸30分钟。

7、最后放盐即可。

食材选购技巧

1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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