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冬瓜瑶柱炖鸭

冬瓜瑶柱炖鸭

原料:1只(重约1500g),冬瓜750g,瑶柱25g,姜3片,陈皮1/4个,酒1茶匙,滚水4杯或适量,盐适量。

冬瓜瑶柱炖鸭的做法

1、用粗盐洗擦鸭嘴和鸭尾,冲干净。

2、然后放入沸水内煮5分钟,取出冲干净,沥干水分。

3、冬瓜去瓤、去核、去皮,洗干净切大块。

4、瑶柱洗干净,用温水浸1小时。

5、陈皮浸软刮去瓤。

冬瓜瑶柱炖鸭的做法步骤

6、预备大炖盅一个,先放入数件冬瓜,再放鸭、瑶柱、陈皮、姜片,倒下酒及余下冬瓜和滚水。

7、再加盅盖放入炖锅内,隔水猛火炖30分钟。

8、然后改慢火再炖3小时,加盐调味即成。

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]

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