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三菌炖鸡

三菌炖鸡

原料:开膛嫩母鸡1只,三菌(木耳、香菇、姬松茸)50克,鲜汤750克。

调料:独蒜25克,猪油75克,葱、姜、料酒各10克,盐3克。

三菌炖鸡的做法

1、开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2、5厘米大的块。

2、三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。

3、将姜洗净拍破。

4、葱、蒜均洗净。

5、炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱、姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。

6、炒锅置旺火上,下猪油适量烧热约150℃,将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐。

7、再用微火煨约20分钟至鸡块熟了,舀出盛于汤碗中即成。

(1)三菌炖鸡的做法步骤

这道菜菜汤乳白,鸡肥菌嫩,汤味鲜美。

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